□ 本报记者 马敬泽
今年1月中旬，全国多地西红柿价格上涨明显，“西红柿刺客”“鸡蛋配不上西红柿”等话题在社交平台引发热议。除西红柿外，多地白菜、菠菜、小米辣等蔬菜品类的涨价也引发关注，不少网友直呼“蔬菜涨价太吓人”。
春节期间蔬菜价格持续高位运行
2月3日，记者来到位于北京市丰台区的一家农贸市场，在走访多家蔬菜零售商后，记者发现，与往年相比，今年2月蔬菜价格整体涨幅较高，菠菜、西红柿等不耐储存蔬菜价格涨幅最大，而土豆、菜花这样更耐储存的蔬菜价格则相对平稳。
今年1月下旬，全国蔬菜价格较往年同期上涨明显。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，今年1月23日至29日，农产品批发价格200指数为130.40点，较2025年同期上升6.72个点；全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.15元/公斤，同比上升15.0%。
中国物流与采购联合会农产品与食材供应链分会秘书长于凤龙在接受现代物流报记者采访时指出，根据调研和行业监测信息，我国长江中下游地区（浙江、安徽、江西等核心区域）的蔬菜价格较2025年同期显著上涨，呈现出“非单纯季节性波动”特征。分品类来看，叶菜、茄果类普遍涨幅较高，西红柿、辣椒、菠菜等品类批发价较2025年同期涨幅达15%~25%，芹菜、生姜等品类涨幅超10%。
分地域来看，华北、东北、西南、华南等地区蔬菜涨幅达到10%~25%，形成全国同步波动的局面；依赖外部蔬菜供给的地区涨价更明显，蔬菜主产区或本地区基本能实现自给自足的影响较少，如西部波动幅度较小。
那么，本轮蔬菜涨价将持续多久？于凤龙表示，从调研情况来看，本轮涨价具有明确的时间边界，暂不构成持续性上涨压力。不过，在春节期间，整体蔬菜价格仍维持高位运行态势。“在我们调研过程中，大部分企业都认为价格高位运行将持续至2026年2月底。随着3月云南、广西等主产区蔬菜的大量上市，叠加假期后消费需求回落，蔬菜价格将逐步回调。”于凤龙说。
应对“蔬菜刺客”应分“三步走”
为什么今年春节前蔬菜价格较往年上涨更加明显？于凤龙表示，本轮涨价是多重压力集中释放的结果，其中，极端天气、春节前置采购和流通成本刚性上升是最主要的“三重因素”。
于凤龙指出，面对“三重因素”叠加的“蔬菜刺客”，应对策略也要分“三步走”。
强化供需调节是短期内应对风险的可行之策。于凤龙建议，要协调山东、云南等主产区开辟“销区重点城市蔬菜保供专线”，充分发挥冷链物流企业在畅通蔬菜流通过程中的重要作用。面对供需错配情况，相关部门应加大对运输企业的支持，优化绿通政策落地执行，并限时、限点、限品对冷链运输车辆给予短期补贴。
在调节供需矛盾基础上，流通体系也需要进一步优化。骨干冷链物流基地作为农产品流通枢纽节点，其作用应得到充分发挥。各地应支持产地预冷库的建设和应用，降低产地损耗，并依托骨干冷链物流基地的仓储资源，划定应急蔬菜储备专区，重点储备耐储存品类，建立淡季收储、旺季投放的调节机制。
为更好地降低蔬菜价格，蔬菜流通环节的数量也应被压缩，避免过多的中间加价。目前，我国在产地直采方面已有许多值得借鉴的案例，餐饮和零售商超直采比例也在逐步提升，这种模式应得到更多推广。
而从长期来看，提升产能韧性至关重要。于凤龙表示，各地应做好预案，推广种植应对极端天气状况的特定蔬菜品种，例如在长江中下游地区种植更多耐阴雨、抗低温的蔬菜品种。同时，相关部门也应建立气候预警和种植调整的动态联动机制，提前发布种植建议。
除短期、中期、长期的三级举措外，监测预警网络也要得到完善并贯彻始终。“各地应整合主产区和主销区监测信息，及时向种植户、流通企业发布供需信息，避免盲目扩种或惜售。”于凤龙说。
目前，针对今年蔬菜涨价情况，相关部门正在采取措施。农业农村部在1月的新闻发布会上表示，将紧盯“菜篮子”产品市场运行形势，合理安排蔬菜品种结构、种植规模和上市茬口；健全完善“菜篮子”产品跨区域联动保供机制，发挥好鲜活农产品运输“绿色通道”作用，引导农产品产销精准对接。
同时，许多批发、零售企业也做出应对。北京新发地市场已储备15万吨耐储菜，保障从大年三十到正月初七的节日供应不断档、价格平稳；盒马旗下平价社区超市2月3日宣布，春节期间对12种家常蔬菜实行价格公示、节日期间不涨价。
