□罗世伟
临近春节，广州市花都区玉湖冷链广州园区比往常更忙了。“今年春节，我们园区冻品日发运量稳定在1500吨上下，比去年同期几乎翻了一倍。平时一天大概发300辆车，春节高峰要在这个基础上再组织增加150至200辆车。”玉湖冷链广州公司总经理王晓东说，他刚刚结束一场围绕“加车、保人、稳供”的调度会。
从1月下旬开始，这样的节奏就在园区里持续运转。这里是广东省首个冻品全温区数智化冷链仓储交易园，也是广州国家骨干冷链物流基地的重要组成部分，建筑面积逾38万平方米，园区内超过5万吨冻品年货“整装待发”。
记者近日在玉湖冷链（广州）交易中心走访看到，从最低可达-60℃的超低温深冷库、屋顶近4万平方米的光伏板，到手机端“云上玉湖”的订单界面，一条覆盖国内外代采、线上交易、智能仓储、干线物流与配送的冷链大动脉正高速运转，为粤港澳大湾区春节期间的食品供应提供着稳定支撑。
5万吨年货在仓待发守住冷链不断档
“现在是中班作业时间，早班车辆已全部发运完毕，中午12点要发走的订单正在争分夺秒。”在玉湖冷链自动化立体库月台，现场物流工作人员吴维维一边巡视，一边向记者介绍。放眼望去，库门内侧，高耸的货架与传送带直抵库区深处，货物进出由系统自动完成，基本实现全程自动化存取；库门外侧，货品经全温控穿堂快速流转，通过管理系统自动完成分拣、信息录入、缠膜，再由传输轨道精准送出，直接转车发运。
与传统年货市场不同，这里的“年味”藏在冷库温度曲线和订单曲线里——牛羊肉、水产、禽类、调理品等各种冻品日夜进出，源源不断流向粤港澳大湾区和全国各地的商超、餐饮门店和千家万户的厨房。12.4万吨的库容、实现-18℃至-60℃低温保鲜到超低温深冷以及恒温库的全温区覆盖，以及“24小时直达大湾区、48小时覆盖全国重点城市物流节点”的时效要求，共同支撑起春节期间紧张有序的冷链运转。“结合系统智能分析，我们预估春节期间日订单量增幅在80%到100%之间，运价比平时平均要高15%到20%，所以必须提前跟承运商签好协议，拨足运力、保障资金。”吴维维说。
一键下单的“云上”生意经
在园区交易区，江西华英农业广州办事处负责人胡小平正拿着手机，给记者演示“云上玉湖”小程序的操作流程：点击“仓储物流”，选择“入库预约”或“发货服务”，填写货物信息和收货地址，提交后系统自动分配仓位和车辆——“我们入驻商户都有自己的账号，从货物入库、恒温管理到叫车配送，一个人拿着手机就可以搞定。”
胡小平算了一笔账：自2024年作为首批商户入驻园区以来，企业当年即在大湾区市场实现约四五百万元销售额；2025年销售额迅速跃升至约2000万元，他预计2026年有望冲刺5000万元。“我们把更多精力放在产品本身，冷链仓储、运力调度交给园区，风险也比以前更可控。”他说。
来自宁夏的商户王立强，则把这里当成家乡牛羊肉走向华南市场的“总仓”。“我们主要做宁夏滩羊和青海牦牛，尤其是带皮滩羊。”王立强告诉记者，冬天是羊肉消费旺季，中秋到春节是一年中的“黄金段”。为备战春节，他安排约60吨货物作为节日备货，“主要是羔羊手抓排、法式小切和带皮羊肉。按我们的估算，这批货大概能撑到正月初十前后，集团初八复工，再从宁夏两千多公里外发新一批货过来，当天下单，第二天晚上就能到。”
在他看来，“云上玉湖”不仅是一块手机屏幕，更是一套覆盖仓储、运输、结算、风控的数字基础设施——“以前货分散在不同市场，信息也分散，现在都集中到一个园区、一个系统里，从‘各自为战’变成了‘在同一张网中协同’。”
一座园区链接中国年与全球餐桌
抬头望去，玉湖冷链园区内的冷库群顶部大片光伏板整齐铺开；脚下，冷库制冷机组排出的热量通过地热回收系统“藏”进地下，再被重新用于生产生活热水等场景，“冷”与“热”在这里完成了一次循环。
王晓东介绍，玉湖冷链目前在全国投运及在建的9大交易园区均按照高标准绿色园区建设，总冷库库容超260万吨，总建筑面积超过350万平方米，是中国在建最大的冷链项目群，辐射人口约8亿人；广州园区通过国家最高等级“一级（三星）绿色仓库”评定，冷库屋顶建设兆瓦级光伏电站，每年可减碳当量超过3000吨，运输环节则优先使用新能源车辆，“总部还专门成立碳中和小组，研究节能减排新技术应用。”
走进玉湖冷链作业区，记者注意到，每个批次的货物上都贴着一枚独立编码。“这是我们自研的‘玉湖码’。”王晓东说，“以前冷链流通环节的‘黑箱’就在于：货从哪里来、经过哪里、温湿度环境等信息‘断链’，到了终端无法溯源。现在通过这套系统，一码在手就能把整个链条串起来。”
目前，园区内已有600余家企业入驻，涵盖肉类、海鲜、乳制品等主流品类，部分企业年交易额超过20亿元。
面向未来，这座冷链园区的关注点已不局限于一城一域的餐桌。“今年年初，我们牵头成立了一个预制菜进出口联盟，准备借助广州这个平台，把一批有实力的预制菜企业组织起来，走出去做海外市场。”王晓东介绍，联盟正在与海关、港口及专业认证机构对接，帮助企业厘清出口标准、完善食品安全认证、打通清关环节，同时提供供应链金融等配套服务。“很多企业在预制菜出口方面最大的痛点，就是对国际标准不够熟悉、对流程缺乏把握。我们希望通过玉湖冷链的平台服务，助力更多预制菜‘扬帆出海’。”
从江西湖泊水面上散养的麻鸭，到宁夏草原上长成的带皮滩羊；从自动化立体库里精准周转的货物，到手机屏幕上一单单闪动的“云上订单”；从屋顶光伏板到地下地热循环，从绿色仓库到预制菜出海平台——这座位于广州花都的冷链园区，正把“数智化+绿色化”的冷链能力，延伸到更广阔的空间，也在冷气腾腾的高标冷库与灯火通明的月台之间，书写着一个关于中国冷链升级、产业跃升和“年味”守护的新春故事。
